こんにちは！タケシです。
今回は超絶おいしい鹿肉と猪肉を食べさせてもらったので投稿していきます。
今回は山梨県南都留郡富士河口湖町本栖で猟の勉強をしている、
友達の弓手が皆で集まる日に合わせて鹿肉と猪肉を仕入れてくれました。
鹿肉に関しては自分で罠にかけて捕り、自分手で捌いてくれました。
猪は弓手が指導を受ける山梨の猟のレジェンドである師匠からこの状態で頂いてそこから弓手が捌いてくれました。
ジビエの肉は硬くて獣臭いイメージが強いですが弓手が捕ってきてくれた鹿肉、猪肉は衝撃的で
全く臭くないし、柔らかい
それどころか他の肉では感じない旨味を感じる、今まで体験したことが無いものでした。
このどでかい鹿肉のももは弓手がウーロン茶で一度煮ることで臭みを消してくれてあることで、まるで牛肉の余計な脂が無いさっぱりとした肉質で感動しました。
猟にはシカや猪がおいしくなっている時期の見分け方や猟に対する姿勢、血抜きなどの処理、他にも色々と奥深く、葡萄作りと似ている部分があると感じました。
弓手は後々に自分で開いたジビエ料理店で自分の捕ったジビエを振舞うのが夢で、いつか叶うことを心から願っています。
弓手獣肉店ステッカーも花札からデザインを考えたらしくかっこいいです。
素敵な鹿肉と猪肉をありがとう！
以上！(弓手獣肉店)超うま鹿肉と猪肉を食べてみた。
でした。
ありがとうございました！
またね～★
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